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スパイス 勉強 本

2020.12.24

國立です。正月ですし遠慮なしに余談を書いていきたいと思います。前回スパイスカレー作りデビューを果たし調子に乗った私は、加えるスパイスを追加して再度作ってみることにしました。 芸能人ブログ 人気ブログ. ・カレーにおける油の重要性 ピを思ってた以上に簡単に挑戦できるすごい本のすごいところを挙げました。 1 あした、ハーブを植えよう ―植物のチカラで家族を守るー があるから. µã§åŠ¹æžœçš„に使うためにはネットで拾える知識だけでは不十分だったんです。 するには、写真付きの本を読むことが一番だと思います。たくさんの本の中から実際に購入し、よかったと思う本を3冊ご紹介したいと思います。 本を購入される方の目的によって、必要な本が変わってくると思いますので、違うタイプのものを選 … Ameba新規登録(無料) ログイン. 私が東京・西荻窪のスパイス屋さん「エヌハーベスト」で働き始めた頃、「もっとスパイスの事を勉強したい!」と考えて色々なスパイス関連の本を漁りました。, 一つ一つのスパイスは効能や使い方も違うので、実践で効果的に使うためにはネットで拾える知識だけでは不十分だったんです。, 本記事では、レシピ本はもちろん、スパイスの歴史や育て方、漢方としての効能等について幅広く知りたい方におすすめできる本をいくつかご紹介したいと思います。, 私が一番最初に購入したのが「スパイス完全ガイド~The Complete Book of SPICES」です。, 内容は5つの項目に分かれているのですが、特に2つ目のコンテンツが実物大のスパイスがキレイなカラー写真で載っているので、見た目でスパイスの名前がわからないときに図鑑として使うことができます。, 全部で46種類のスパイスの概要・分布・特徴・収穫時期・利用法・薬効などがまとめられていて、ほぼ日本で入る基本的なスパイスは全て網羅していると思っていいでしょう。, この本の面白い所は、世界各地のミックススパイスの配合と分量が載っているという点と、ポマンダー(スパイスの香り玉)などの食用以外の使用法やスパイスの歴史についても詳しく紹介されているところです。, ミックススパイスに関しては、中国の五香粉、インドネシアのサンバルウラック、タイのナムプリ、インドのガラムマサラ、エチオピアのベルベレなどの配合が載っているので、各種スパイスを集めたらこの本を見ながら自分で配合して、世界のミックススパイスを作ることが可能になります。, 今一つな点を挙げるとすれば、後半に載っている各種スパイス料理のレシピが、完成品や途中の工程の写真が無く、材料と簡単な手順のみが文章で書かれているだけなので、初めて作る人には難易度が高いという所でしょうか。, スパイスの事をカラー写真で見て直感的に覚えられて、且つ情報量も多いので、これからスパイスについて知りたいと考えてる初心者が辞書&図鑑代わりに持っておきたい1冊です。, この本は先に紹介したスパイス完全ガイドでは少々物足りなくなって、より突っ込んでスパイスについて知りたいと思った時に購入しました。, スパイスのサイエンスという題名の通り、スパイスとは何ぞや⁉という基礎的なところから始まり、科学的見地に基づいたスパイスの「色素成分」「精油成分」などについての解説があります。, 「ハーブとスパイスはどう違うの?」とか「日本にもあるスパイスの仲間」とか「辛味スパイスを使って減塩料理を作る方法」など、興味を引くような内容が盛りだくさんで読んでいて楽しいですし、スパイスの奥深さが学べます。, ただ、レシピ本ではないのでこの本でスパイス料理が作れるようになるわけではありませんので注意しましょう。, スパイスの本を購入する時に「美味しいカレーをスパイスから作りたい!」と考える方も多いのではないでしょうか。, 以前、家でインドカレーとヨガの会を主催した時に参加してくれた知人(フランス料理のシェフ)がオススメしてくれたので購入しました。, 著者の水野仁輔さんはスパイス&カレー界では知らない人はいないのではないかと思われるほど、カレーの研究に没頭し、数多くのカレーに関する著書を出版している方です。, その中でも特にこの本がおすすめなのは「カレーを美味しく作るための普遍的なルール」を超具体的に書いているので、この本で学べば間違いなく美味しいカレーが作れるようになります。, ・コクを出すためにはどのような食材が必要なのか 覚書. Amazonでジル ノーマンのスパイス完全ガイド 最新版。アマゾンならポイント還元本が多数。ジル ノーマン作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。またスパイス完全ガイド 最新版もアマゾン配送商品なら通常配送無料。 ハーブ・スパイスの事典 - 成美堂出版株式会社 - 本の購入は楽天ブックスで。全品送料無料!購入毎に「楽天ポイント」が貯まってお得!みんなのレビュー・感想も満載。 ・各種スパイスの役割と効果, など、カレーに関する学問を学ぶための教科書といった様子で、この本を一冊理解すればカレーに関するスパイスについては完全に習得できると思います。, 市販のカレールウの分析などもあり、中々面白いなぁと思いながら何度も読み返しました。, 美味しいカレーのレシピ本ではなく、カレーにおける油・スパイス・玉ねぎ・隠し味・食材の役割などを理屈で書いてあり、それを理解することで美味しいカレーを作るための基本的なルールを叩き込むための本なんですね。, 本の後半にはレシピも載っていますが、この本の内容を理解したらレシピを見なくても十分美味しいカレーが作れるようになると思います。, 出版元は認定NPO法人の難民支援協会。この本に収録されているレシピは全て日本に住んでいる難民の方が教えてくれたもので構成されていて、アジア、中東、アフリカの15の国と地域の方が協力してできたレシピ本です。, 私は海外のボランティア活動に携わっていた知人からいただいたのですが、割と一般的なスパイスを使ってできるレシピが多数収録されていてとても面白いです。, 当サイトでご紹介しているレシピも世界各国の異国料理を私なりにアレンジしたものなどが多いのですが、この本で紹介されているレシピはそれに近いような感じがします。, あまり日本ではなじみのない異国の家庭料理がベースになっているレシピ本なので、変わった料理に興味のある方におすすめです。, ちなみに、この本の収益は日本に暮らす難民のための活動資金になるので、あなたが本を購入することで難民支援活動にもなります。, スパイス関連のレシピ本は数多くありますが、もともとネットで調べられる内容に限界を感じ、より詳しく具体的な情報を求めて本を探していたこともあって、私が今回ご紹介したのはどちらかというと一般的ではなく一歩踏み込んだものになっています。, これからスパイスについてちょっと本格的に踏み込んで学んでみたい人は、是非今回ご紹介した本を参考にしてみてください。, 私のインスタグラムではブログで過去にご紹介したスパイスを使った異国料理のレシピや、おすすめのスパイスの使い方や使用上の注意点などについてご紹介しています。, hiratsuka_spice_farm(@hiratsuka_spice_farm)がシェアした投稿 – 2020年 9月月2日午後10時34分PDT, 料理の作り方の細かいポイントやスパイスの使い方などわからないことがありましたら、Instagram経由でコメントなどいただければわかる範囲でお答えいたします♪, いろんな国のスパイス料理に挑戦してみたい人は、是非Instagramをフォローしてくださいね!, 学生~看護師時代にバックパッカーとして中東・アジア・北アフリカへの旅をきっかけに異国の暮らしと料理に目覚め、帰国後スパイス屋勤務を経て、生まれ故郷の宮城県でスパイスを使った暮らしをしています。. 広島カープ. ピ - 日沼紀子 - 本の購入は楽天ブックスで。全品送料無料!購入毎に「楽天ポイント」が貯まってお得!みんなのレビュー・感想も満載。 さんの「スパイスの科学」(河出文庫) は専門的な内容がわかりやすく喋り言葉で綴られ、まるでスパイス講義を受けているよう。 本イベントは12月9日(日)満員御礼(82名)で無事終了いたしました。皆様のご参加に大変感謝いたします。引き続き、書籍「関西のスパイスカレーのつくりかた」および、スパイスカレーライフをよろしくお願いいたします。 ・玉ねぎを炒めた時の時間経過ごとの色や量の変化と味&香りへの影響 「スパイスクラブ 竹串 18cm(約80本入)」の商品情報やレビューなど。 料理. に非常に有効。おススメです。, カレーのスパイスをブレンドする時に、参考になります。, スパイスの特徴等が、詳しく書かれています。. ピなど、いろんな種類のカレーの作り方が載っている本を教えてください。 ピにはなかなかないはず!写真で丁寧に作り方を解説しております。自家製だからこそ、好きな調合で、オリジナルのカレー粉が作れます。 ョウや唐辛子などは、よく使うものですが、コリアンダーやクミン、カルダモンなどの馴染みのないスパイスは、「使い道はカレーやハンバーグくらいじゃないの? わが愛する広島カープ. offです。余談を。わたくしごとではありますが、三度の飯より飯が好きで、ここ最近はスパイスカレーにハマってます。先週のある平日の午前、名古屋市守山区志段味まで行ってきて、スパイスカレー教室に参加してきました!先生は春日井を中心に移動販売 … という方におすすめな一冊がこちらです。 この本は基本的な説明 (種類・調理法・特徴) が書いてあるのはもちろんですが、 この本で1番分かりやすい特徴は 「写真」が多いことです。 スパイスの原型から 本や過去の問題集を見ることで独学での学習も可能です。 おいしく食べる. ホーム. After viewing product detail pages, look here to find an easy way to navigate back to pages you are interested in. そんなときすぐに手が伸びる、おすすめの本を紹介します。 ハーブと庭に関するおすすめの本一覧. 道在住のライター、ハンドメイド作家、調理師のracssです。 racssblogでは暮らしの中での発見、試行錯誤を記録中です。 最近のお気に入りは家庭菜園と古家でのDIY。 racssをフォローする. © 1996-2020, Amazon.com, Inc. or its affiliates, ✅サバー堂☆全品アルコール除菌済☆年中無休☆, The Most Gentle Spice Textbook (English Language N…, こちらから購入いただけます。, Asian Cooking, Food & Wine (Japanese Books). ホーム ピグ アメブロ. 中世ヨーロッパのころから魔除けとして使われている「ポマンダー」を家庭で簡単に作る方法をご紹介します。カビが生えるなどよくある失敗を防ぐ方法やコツについても詳しく解説していますので是非ご覧ください。... hiratsuka_spice_farm(@hiratsuka_spice_farm)がシェアした投稿. ここで紹介する本はひんぱんに開くので、ちょっとボロボロのものもありますが…。どれも本当にいい本ばかりですよ。 『オーガニックハーブ図鑑』 著者:ジェッカ・マクビカー <文化出版局 | アーユルヴェーダに習う☆スパイス&ハーブ料理教室. ナモンはカレー用というよりは紅茶用ですね。 すぎて薬臭くなりそうで正直ちょっと怖い。 もっとスパイスについて基礎から理論的に学びたい!ネット情報がどうも信用できないので本を読むことにしました。 したい・知りたい.



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